Come fare un buon matambre arrotolato?
Il matambre arrotolato è un classico delle riunioni argentine. In un pomeriggio in compagnia di una birra fresca, o prima della grigliata domenicale “come uno spuntino”, il matambre è sempre il protagonista dei bei momenti.
Questa volta ti diciamo come realizzarne uno delizioso in pochi semplici passaggi.
Per la marinata:
Macellazione di manzo, 1
Latte, 1 litro
Peperoncino macinato, 1 cucchiaino
Aglio tritato, 1 spicchio
Timo, 1 cucchiaino
Alloro, 2 foglie
Pepe A piacere
Sale grosso q.b.
Per il ripieno:
Pancetta affumicata a fette, 200 g
Spinaci, 200 g
Uova, 8 unità.
Carota,1
Aglio, 2 spicchi
Prezzemolo tritato.
Gelatina non aromatizzata, 2 cucchiai
Sale fino e grosso, quantità necessaria
Di seguito vi mostriamo come prepararlo facilmente.[nextpage title=»Preparazione»]
Elaborazione
Inizieremo eliminando tutto il grasso dal matambre.
Poi lo mettiamo in una ciotola con tutti gli ingredienti che corrispondono alla marinata.
L’ideale è lasciare riposare il matambre nella marinata per una notte prima di prepararlo in frigorifero.
Facciamo bollire le uova per circa 10 minuti.
Successivamente sbucciamo la carota e la tagliamo longitudinalmente a bastoncini sottili.
Tritare bene l’aglio e il prezzemolo.
Ora possiamo stendere il matambre sul tavolo o sul bancone con la parte che aveva il grasso rivolta verso l’alto.
Saliamo e cospargiamo l’aglio e anche il prezzemolo.
Iniziamo a posizionare gli ingredienti. Ricopriamo con le foglie di spinaci, disponiamo le fette di pancetta, i bastoncini di carota (nel senso della lunghezza), poi le uova in fila, seguite dalla carota.
Cospargere con gelatina non aromatizzata.
Adesso arriva il momento di abbattere il matambre, lo facciamo senza paura!
Per chiuderlo utilizziamo ago e filo e cuciamo punta e bordo.
Quindi, una volta fatto questo, e abbiamo il matambre arrotolato, cucito e pronto, lo avvolgiamo in un panno e lo leghiamo con filo di cotone.
Adesso è il momento di far bollire il matambre arrotolato in acqua salata per più o meno 2 ore.
Rimuoviamo e premiamo, per circa 4 ore circa, quello che puoi fare è posizionare una tavola sopra e aggiungere peso sopra.
Infine rimuoviamo la stoffa e i fili!
Pronti!
Noi lo serviamo freddo, e un consiglio: provatelo con l’insalata russa! mmm è il migliore!