Le polpette di lenticchie e carote sono gustose e facili da preparare. Ecco la ricetta per realizzarli.

È importante tenere presente che le lenticchie sono ricche di ferro e minerali, essenziali per il nostro organismo. Sono un’ottima opzione per chi vuole perdere peso o seguire una dieta vegetariana.

I vegani possono sostituire l’uovo con acqua o con un uovo in polvere in questa ricetta.

ingredienti
Per le polpette

Mezzo chilo di Lenticchie
1 carota
1 cipolla
2 uova
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso
Sale e pepe nero c/n
Olio d’oliva c/n
Farina d’avena o pangrattato c/n
Per la salsa

Pomodoro schiacciato c/n
1 cipolla
1 aglio
mezzo idiota
1 cucchiaio di zucchero
Sale
Preparazione
Mettete le lenticchie in una pentola con acqua e fatele cuocere finché non saranno tenere. Una volta pronte, scolate le lenticchie e mettetele in una ciotola. Frullare le lenticchie cotte fino a formare una purea e lasciar riposare.
Tritare la cipolla, il peperone e l’aglio a cubetti e farli rosolare in padella. Grattugiare la carota e aggiungerla in padella per 5 minuti quando la cipolla sarà trasparente.
Quando tutte le verdure saranno ben cotte, mescolatele con la purea di lenticchie e aggiungete qualche uovo sbattuto. Lasciate raffreddare questo composto in frigorifero per circa 20 minuti prima di formare delle palline che potrete poi passare nel pangrattato.
Per preparare la salsa, tagliare a cubetti il ​​peperone, l’aglio e la cipolla e farli rosolare insieme in una casseruola media o grande fino a quando diventano traslucidi, prima di aggiungere la passata di pomodoro insieme ad altri condimenti (ad esempio: brodo, origano, spezie provenzali, peperoncino in polvere, sale, zucchero).
Portare a ebollizione la salsa, quindi aggiungere le polpette di lenticchie e lasciarle cuocere per 20-25 minuti.
Una volta pronte, toglietele dal fuoco e servitele.