Ingredienti:
(per 12-13 pezzi)
400 g di riso bollito
2 uova
100 g di carote grattugiate
150 g di fagiolini
220 g di mozzarella grattugiata.
1 cucchiaino di sale
Prezzemolo fresco
Mezzo cucchiaino di pepe nero
15 g di farina
Formaggio a pasta filata per farcitura
Briciole di pane

Indicazioni:

Mescolare il riso e le uova in una ciotola capiente. Aggiungere poi le carote, i fagiolini tritati e la mozzarella.
Condire con sale, pepe e prezzemolo. Poi mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Infine aggiungere la farina.
Formate delle palline con le mani e farcitele mettendo al centro il formaggio a dadini.
Ricopriteli di pangrattato.
Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Friggere in olio bollente fino a quando saranno dorate e croccanti.
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