Per la messa:

250 g di farina
100 g di burro pomata
80 g di zucchero
3 tuorli
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 cucchiai di cacao in polvere
Pasticceria Dulce de leche c/n

Sbattere il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere l’uovo e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati. Mescolare con le mani senza impastare troppo, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la pasta, tagliare le cime, adagiarle su una placca unta e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti senza farle dorare troppo. Sfornare, lasciare raffreddare e riempire con il dulce de leche.

Per la copertura nevosa:

200 g di zucchero a velo
1 chiaro
Succo di limone
200 g di zucchero comune
50cc di acqua

Preparare uno sciroppo leggero con zucchero comune e acqua.

Nel frattempo preparate una glassa sbattendo l’albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Versare lo sciroppo caldo sulla glassa, mescolare e utilizzare subito per ricoprire gli alfajores. Lascia asciugare.
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