ingredienti

Patate

360 grammi

verza

200 grammi

Uova

1

Briciole di pane

quanto è necessario

Parmigiano grattugiato

quanto è necessario

Sembrava

1

Le polpettine fritte di verza sono una versione vegetariana delle tanto amate polpette preparate solo con verza e patate. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono decisamente gustosi e sono un modo intelligente per apprezzare la verza. Una ricetta facile e veloce da preparare per ogni occasione.

Come fare le polpettine fritte di verza

Lessare le patate in abbondante acqua salata e lasciarle raffreddare nella loro acqua di cottura una volta pronte1. Tritate finemente il porro e fatelo soffriggere in una padella con un filo d’olio2. Tagliare le foglie di verza3.

Mettete la verza in una padella e versate mezzo bicchiere d’acqua e fatela stufare4. Condire con sale e pepe. Cuocere la verza, lasciarla raffreddare e tritarla finemente insieme al porro5. Unite le patate sbucciate al composto di verza e porri e schiacciatele con una forchetta in modo che non diventino appiccicose6.

Unite alla verza il parmigiano grattugiato, qualche cucchiaio di pangrattato e un uovo7. Lavorare nuovamente l’impasto fino a quando non sembra aver raggiunto la giusta consistenza. Lasciate riposare il composto per almeno 30 minuti in frigorifero. Formate delle polpettine cercando di dargli una forma tonda ma leggermente schiacciata8. Passate le polpette nel pangrattato e cuocetele in padella con abbondante olio. Lasciate cuocere le polpette fino a quando non si sarà formata la crosticina su entrambi i lati9. Asciugare l’olio in eccesso con carta da cucina e salare le polpette di verza poco prima di servirle.

Varianti

Polpette di verza e ceci

Le polpettine fritte di verza e ceci sono una versione golosa di questa ricetta. Sostituite le patate con i ceci e procedete, come nella ricetta sopra, nella preparazione dei porri e del cavolo cappuccio. Utilizzare i ceci precotti per diminuire i tempi di preparazione. Sciacquatele e frullatele insieme alla verza e ai porri. Quindi aggiungere il formaggio, il pangrattato e l’uovo. Passate le polpettine nel pangrattato e poi cuocetele in padella.

Polpettine di verza e tonno

Se volete provare una versione non vegetariana di questi deliziosi tortini, potete preparare gli ingredienti come indicato nella ricetta sopra e aggiungere al composto il tonno in scatola, avendo cura di sgocciolarlo bene dall’olio, e strizzarlo delicatamente con una forchetta. Cuocete le polpette in forno con un filo d’olio, in questo modo il tonno riceverà una cottura più delicata.

Suggerimenti

Scegliete bene le patate, usate le stesse patate che usate per preparare gli gnocchi.

Se volete preparare le polpette senza uova, lasciate qualche foglia di verza e al centro mettete un cucchiaio di pasta e arrotolate la foglia. Quindi cuocere in padella con un filo d’olio.

Usa l’olio d’oliva per cuocere le polpette in modo che il sapore dell’olio non sia eccessivo.

Se non avete il pangrattato, usate la farina per addensare il composto.

Per fare una variante date all’impasto una forma più grande (come se fosse un polpettone). Poi stendete il composto ottenuto in una teglia. Cospargere la superficie con formaggio grattugiato e gratinare in forno per circa 30 minuti.