Lo tsoureki incredibilmente soffice è un gustoso pane pasquale greco con un sapore straordinario e unico. Cotto a un ricco marrone dorato , condito con scaglie di mandorle e uova rosse sode , lo tsoureki è un pane intrecciato che è una ricetta base da preparare durante le vacanze di Pasqua. Le tre trecce di Tsoureki rappresentano la Santissima Trinità .

Il mastice e il mahleb conferiscono allo tsoureki il suo fenomenale sapore quasi simile all’anice . Il mastice è un tipo di resina arborea utilizzata nella cucina greca fin dall’antichità. Mahleb è una spezia che proviene da un tipo di ciliegio. Goditi il ​​tuo tsoureki fatto in casa con marmellata o conserve di frutta, un filo di miele o un po’ di Nutella.

Suggerimenti per realizzare il miglior Tsoureski tradizionale

Mastice e mahleb possono essere ordinati nei negozi specializzati online.

Se fai un pane intrecciato sottile, puoi ottenere due pagnotte tsoureki.

Puoi fare uno sciroppo da servire sopra il pane. Cinque minuti prima di sfornare il pane, scaldare in un pentolino a fuoco alto 150 g di acqua e 150 g di zucchero. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il composto si addensa leggermente. Infine versare lo sciroppo sul pane.

Prepara una versione deluxe dello tsoureki aggiungendo gocce di cioccolato o frutta secca al pane.

Come conservare Tsoureki

Avvolgi il pane nella pellicola trasparente e conservalo a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni . Tsoureki può anche essere congelato per un massimo di 2 mesi .

ingredienti

per l’impasto

Lievito secco

24 gr

Acqua tiepida

110 gr

mastice macinato

3 gr

mahleb macinato

10 gr

Burro

135 gr

Burro

135 gr

zucchero bianco

230gr

Latte intero

150 gr

Uova medie

4

farina di pane bianco forte

870gr

scorza di arancia

1

per guarnire

Uovo

1

Acqua

1 cucchiaio

scaglie di mandorle

uova sode, tinte di rosso

3

Come fare Tsoureki

Passo 1

In una piccola ciotola, unire l’acqua calda, il lievito e una piccola quantità di zucchero. L’acqua dovrebbe essere compresa tra 105 e 110F. Se fa troppo caldo, l’acqua ucciderà il lievito. Se fa troppo freddo, il lievito non si attiverà.

Passo 2

Sbattere, quindi lasciare per 10 minuti fino a ottenere una schiuma. Mettere il mastice e il mahaleb e una piccola quantità di zucchero in un frullatore e frullare per macinare. Accantonare.

Passaggio 3

Riscalda il burro, lo zucchero e il latte in una pentola a fuoco basso in modo che non diventi troppo caldo ma sia comunque in grado di sciogliere il burro. Se diventa troppo caldo, la miscela ucciderà il lievito quando viene aggiunta alla miscela di lievito. Quindi, sbatti fino a quando il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve.

Passaggio 4

Sbattere il composto di burro con le uova.

Passaggio 5

Sbattere nella miscela di lievito.

Passaggio 6

Versare la farina in una ciotola.

Passaggio 7

Aggiungi il mastice macinato e il mahaleb.

Passaggio 8

Mescolare la scorza d’arancia.

Passaggio 9

Aggiungere il composto di uova.

Passo 10

Impastare qualche minuto fino a quando l’impasto non si sarà unito, quindi impastare per circa 15 minuti fino ad ottenere una palla liscia.

Passaggio 11

Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 3 o 4 ore o fino a quando non raddoppia di volume.

Passaggio 12

Trasforma l’impasto su una superficie di lavoro pulita. Tagliatela in tre parti uguali.

Passo 13

Arrotolare uno dei pezzi di pasta in una corda. Ripeti con altri due pezzi di pasta.

Passaggio 14

Pizzica insieme la parte superiore delle tre corde.

Passaggio 15

Intrecciare la pasta.

Passaggio 16

Adagiare su una teglia foderata di carta da forno.

Passaggio 17

Coprite e lasciate lievitare il panetto per 1 ora.

Passo 18

Attendere fino al raddoppio delle dimensioni.

Passo 19

Preriscalda il forno a 310F. Infilate le uova sode nella treccia di pane.

Passo 20

Sbattere un uovo e un cucchiaio di acqua in una ciotola, quindi spennellare la pagnotta con l’uovo sbattuto.

Passaggio 21

Cospargere sopra le mandorle a lamelle.

Passaggio 22

Cuocere per 30-40 minuti fino a doratura. Se la tua pagnotta tsoureki sta dorando troppo velocemente nel forno, avvolgi un foglio di alluminio sopra. A cottura ultimata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto.

Passo 23

Taglia, servi e divertiti!