INGREDIENTI
500 g (4 tazze) di farina
00 9 g di lievito di birra fresco
175 ml (3/4 tazza) di latte tiepido
175 ml (3/4 tazza) di acqua tiepida
15 g di sale
Olio extra vergine di oliva
Per la spennellatura:
70 ml (1/ 4 tazze) di olio extravergine di oliva
35 ml (2 1/4 cucchiai) di acqua
Sale
Olive verdi
PREPARAZIONE
- In una ciotola aggiungere la farina, il lievito, il latte e l’acqua e mescolare. Quando l’impasto comincia a formarsi lavoratelo con le mani. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando il sale non sarà assorbito. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo togliere l’impasto dalla ciotola e trasferirlo sul piano di lavoro. Dividete l’impasto in pezzi (circa 150 grammi) e formate i filoncini.
- Ripiegatele su se stesse e tiratele verso di sé per chiuderle, devono essere sigillate e ben chiuse sotto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti.
- Stendere le pagnotte premendole con le dita. Versare l’olio d’oliva sulla teglia ricoperta di carta da forno e trasferire le focaccine. Lasciateli riposare per 10 minuti.
- Preparare l’impasto per spennellare mescolando l’olio d’oliva, l’acqua e il sale.
- Spennellate le focaccine con l’olio d’oliva preparato, mescolate bene e aggiungete sopra le olive verdi schiacciandole con le mani.
- Trasferire in forno e cuocere a 180°C/356°F per 20-25 minuti.