INGREDIENTI
1 kg di melanzane
500 g di pomodori
Olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Sale
Pepe
Olio per friggere
10 foglie di basilico

PREPARAZIONE

1. Lavate le melanzane ei pomodori e tagliateli a cubetti.
2. Versate ora in una padella un filo d’olio e due spicchi d’aglio e aggiungete i pomodorini. Cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Condire con sale e pepe.
3. Scaldare l’olio in una casseruola e friggere i cubetti di melanzane un po’ alla volta finché non saranno dorati.
4. Aggiungere i cubetti di melanzane nella salsa di pomodoro e le foglie di basilico e mescolare bene. Servire su un piatto e buon appetito