ingredienti

Zucchero

560 g (2,8 tazze)

Acqua

475 ml (2 tazze)

Succo di limone

1 cucchiaio

semolino

70 g (0,35 tazza)

Uova

4

Latte

1 litro (4,08 tazze)

Scorza di limone

zucchero vanigliato

20 gr

Pasta fillo

450 gr

burro chiarificato

200 g (0,88 tazza)

Galaktoboureko (pronunciato ga-lahk-toe-boo-reh-koh) è una tradizionale torta alla crema pasticcera greca fatta con pasta fillo e sciroppo . A causa dell’uso della pasta fillo (come con molti dolci greci), è simile al dolce baklava .

Questo Galaktoboureko fatto in casa è dolce e leggermente profumato , con una crema pasticcera cremosa . Il fillo aggiunge la giusta quantità di croccantezza .

A differenza del baklava, però, è un po’ più facile da preparare. Usa la pasta fillo acquistata in negozio – o creane una tua se hai tempo – e la crema pasticcera fatta in casa e cuoci fino a doratura . Perfezione croccante dorata !

Gli ospiti penseranno che hai passato ore a preparare questo dolce a strati , ma non sapranno mai quanto sia facile! Se sei un fan del baklava, adorerai questa ricetta.

Cos’è Galaktoboureko?

Galaktoboureko è una torta alla crema pasticcera greca o torta al latte (sebbene sia popolare anche in Turchia o in Siria) a base di una crema pasticcera di semolino cotta in fogli di pasta fillo. Lo sciroppo è solitamente aromatizzato con agrumi, limone o arancia.

Galakto è la parola greca per “latte”, mentre “boureko” si riferisce a cibi ripieni di fillo.

Un dolce simile si chiama Bougatsa, ma invece di essere inzuppato con uno sciroppo, il dolce viene spolverato con cannella e zucchero a velo.

Ingredienti Galaktoboureko fatti in casa

Zucchero : usa lo zucchero semolato per assicurarti che si sciolga bene.

Uova : usa uova grandi da allevamento all’aperto.

Latte : usa il latte intero per ottenere i migliori risultati.

Scorza di limone : puoi usare qualsiasi agrume, l’arancia funzionerà alla grande!

Vaniglia : usa quella acquistata in negozio o creane una tua.

Pasta fillo : usa la pasta fillo acquistata in negozio o crea la tua pasta fillo .

Ghee : puoi anche usare olio vegetale o burro.

Come fare Galaktoboureko

Pasta fillo

Separare con cura gli strati della pasta fillo. Tieni gli strati con cui non stai lavorando sotto un asciugamano umido per evitare che si secchino.

Crema pasticciera

Mettere in un pentolino il semolino, lo zucchero, le uova, il latte e la scorza di limone e portare a ebollizione. Aggiungere la vanillina e togliere la scorza.

Sciroppo

Sciogliere lo zucchero nell’acqua con un po’ di succo di limone.

Assemblare

Distribuire un po’ di burro chiarificato in una grande teglia. Aggiungere uno strato di pasta fillo e spalmare con altro burro chiarificato. Continua fino a quando non vengono utilizzati tutti gli strati di fillo. Adesso versate la crema pasticcera. Ricoprire con gli strati di fillo sporgenti e tagliare a fette. Condire con altro burro chiarificato e infornare a 175 °C per 75 minuti. Versare sopra lo sciroppo e servire.

Suggerimenti per preparare la torta alla crema pasticcera greca

Se non trovi la semola , puoi usare anche la farina.

Non aggiungere troppo burro chiarificato tra gli strati.

Rendilo vegano usando latte vegetale per la crema pasticcera e burro vegano.

Puoi aggiungere il cacao in polvere alla crema pasticcera per fare una versione al cioccolato .

Come conservare Galaktoboureko

Galaktoboureko è meglio mangiarlo i primi 2 giorni dopo averlo preparato. Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico.

Istruzioni

Passo 1

Per prima cosa sciogliere lo zucchero nell’acqua con un po’ di succo di limone. Accantonare.

Passo 2

Aggiungere la semola, lo zucchero, le uova, il latte e la scorza di limone in un’altra casseruola.

Passaggio 3

Portare a ebollizione, quindi aggiungere la vanillina e togliere la scorza.

Passaggio 4

Aggiungi il burro chiarificato in una grande teglia.

Passaggio 5

Aggiungere uno strato di pasta fillo e spalmare con altro burro chiarificato.

Passaggio 6

Continua fino a quando non vengono utilizzati tutti gli strati di fillo.

Passaggio 7

Versare la crema pasticcera sugli strati di pasta fillo.

Passaggio 8

Coprire con gli strati di fillo sporgenti.

Passaggio 9

Metti un altro strato di fillo sopra e spennella con altro burro chiarificato.

Passo 10

Tagliare a fette e condire con altro burro chiarificato. Infornate a 175°C per 75 minuti.

Passaggio 11

Quindi versare lo sciroppo e servire.

Appunti

Lo sciroppo deve essere completamente raffreddato prima di versarlo sul dolce da forno.