Questa ricetta per gamberi all’aglio e latte di cocco è una ricetta facile e veloce, che unisce i sapori delicati dei gamberi con il potente aroma dell’aglio e la dolcezza cremosa del latte di cocco.

Un pasto perfetto per una cena durante la settimana o per un fine settimana con gli ospiti.

Ingredienti:

500 g di gamberi sgusciati o coda di gambero 1 succo di limone fresco 2 o 3 spicchi d’aglio schiacciati sale, pepe

1 cucchiaio colmo di burro 1 cipolla tritata finemente

Da 1 a 2 piccoli peperoni secchi senza semi all’interno di 2 C. C di paprika

1 CS Prezzemolo tritato 1 cucchiaio di coriandolo tritato (un po’ meno per me)

250 ml di latte di cocco

Preparazione:

Se necessario, sgusciare i gamberi, pulirli e scolarli bene. Mettete i gamberi in un’insalatiera, aggiungete l’aglio, schiacciate, irrorate con il succo di limone, mescolate bene il tutto e lasciate marinare per circa 1 ora. Sbucciare e tritare finemente le cipolle.

In una padella mettere il burro a sciogliersi incorporare la cipolla farla imbiondire senza colorarla, poi unire i gamberi farli rosolare per 2 minuti per parte aggiungere i peperoncini, spolverare con il latte di cocco condire con la paprika, poco sale, mescolare incorporare il mix di prezzemolo e coriandolo, fate addensare a fuoco basso.