ingredienti

750 g di carne macinata, metà e metà
1 panino, pane raffermo (o 2 fette di pane tostato)
4 metri di cipolla/e
2 uova/e 1 cucchiaio di senape , paprika
medio-piccante (nobile dolce) 8 fette di prosciutto , Foresta Nera affumicata 8 cetriolini piccoli 3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di farina, a filo 100 g di panna da montare 2 cucchiaini di brodo, chiaro, granulato 1/2 mazzetto di prezzemolo Sale e pepe, mescolati con nero

preparazione

bagnare i panini. Sbucciare le cipolle, tritarne 1, tagliarne 3 a rondelle. Impastare la carne macinata, le uova, i panini, le cipolle tagliate a dadini, la senape, il sale, il pepe e la paprika dolce.

Dividete il trito in ottavi e pressate o stendete tra due pellicole per formare delle fette di involtino piatte (non troppo sottili). Guarnire ciascuno con una fetta di prosciutto e un cetriolo. Arrotolate con la pellicola inferiore e fissate con degli spiedini di legno.

Scaldare l’olio in una padella. Friggete gli involtini per circa 10 minuti. Rimuovere.
Friggere gli anelli di cipolla nel grasso fino a doratura. Sudare la farina. Mescolare ca. 1/2 l di acqua, panna e brodo, portare ad ebollizione. Adagiare gli involtini nella salsa e cuocere a fuoco lento, coperti, per ca. 15 minuti.

Lavare il prezzemolo, tritare. Condire la salsa di cipolle con sale e pepe. Impiattare il tutto e cospargere di prezzemolo.

Gli spaetzle o le patate bollite hanno un buon sapore.