INGREDIENTI
100 ml di acqua tiepida;
7 g di lievito secco;
850g di farina 00;
40 g di zucchero;
2 tuorli;
2 uova;
240 ml di latte;
50 g di burro ammorbidito;
20 g di sale;
Semi di sesamo;
Albume.
PREPARAZIONE
1.Sciogliere il lievito secco in 100 ml di acqua per preparare il lievito. Impastare con 100 g di farina, impastare e lasciare riposare per 1 ora.
2.Aggiungere la restante farina, lo zucchero, i tuorli, le uova intere, il latte e iniziare ad impastare con la planetaria. Aggiungete il burro ammorbidito e il sale e otterrete un impasto compatto ed elastico.
3.Impastate leggermente l’impasto in una palla sulla superficie di lavoro. Lasciate lievitare per 3 ore, o fino al raddoppio.
- Dividere l’impasto in palline e spalmarle su un lato nei semi di sesamo.
- Trasferisci i panini nella padella, copri con un canovaccio e lascia riposare per un’altra ora.
6.Diluire un po’ l’albume con un goccio d’acqua e spennellare i tramezzini.
7.Cuocere a 190°C/374°F per 15 minuti.