Ingredienti:
200 g di farina manitoba
30 g di zucchero
1 pizzico di sale
140 g di latte
8 g di lievito di birra
15 g di burro
Crema diplomatica al cioccolato:
100 g di latte
20 g di tuorli d’uovo
15 g di zucchero
8 g di amido di riso
2,5 g di gelatina in fogli
50 g di cioccolato fondente
150 g di panna
10 g di zucchero
Indicazioni:

1. Sciogliere il lievito nel latte e mescolare bene.
2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
3. Aggiungere il latte e iniziare a lavorare il tutto, quindi aggiungere il burro.
4. Lasciar lievitare per un’ora.
5. Crema: immergere la gelatina in acqua fredda. A parte, mescolate i tuorli con lo zucchero e la fecola. Aggiungere il latte caldo e farlo addensare sul fuoco. Quindi aggiungere la gelatina e il cioccolato. Mescola tutto. Montare la panna e integrarla.
6. Dividete l’impasto in 6 parti uguali e lasciate riposare per un’ora.
7. Spennellare con tuorlo d’uovo e latte, quindi infornare a 180° per 15 minuti.
8. Farcire e servire la brioche