Ingredienti:
2 uova
2 carote piccole
80 grammi di formaggio
2 cucchiai di olio d’oliva
Pepe
Sale
Preparazione:

1. Sbucciare le carote e grattugiarle.
2. Metti una padella sul fuoco con un cucchiaio di olio d’oliva.
3. Quando l’olio è caldo, aggiungi le carote grattugiate e copri la padella. Cuocere per 2 minuti.
4. Mescolare le carote e aggiungere un po ‘di sale. Coprite nuovamente e fate cuocere altri 5 minuti a fuoco medio.
5. In una ciotola, sbattere le uova con un po’ di sale e pepe.
6. Aggiungere le carote nella ciotola (con le uova sbattute) e mescolare bene fino a quando entrambi gli ingredienti non saranno integrati.
7. Metti un cucchiaio di olio d’oliva nella padella, versa il contenuto della ciotola e cuoci a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando l’uovo inizia a rapprendersi.
8. Aggiungi formaggio fuso o mozzarella sopra la tortilla.
9. Avvolgi la tortilla, ripiegando una metà sull’altra, con l’aiuto di due spatole di gomma o di legno.
10. Cuocere 3 minuti per lato a fuoco basso.