ingredienti
4 scaloppine di maiale o pollo, tacchino ecc.
1 confezione di funghi, 250 – 500 g, tagliati a fettine sottili
2 peperoni, tagliati a listarelle
1 confezione pancetta, 75 – 100 g, magra, a dadini
Tagliate a striscioline 2 cetriolini, possibilmente di più
1 tazza di panna acida
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla(e)
2 spicchi d’aglio
250 ml di brodo
Tabasco o salsa di peperoncino o simili
sale e pepe
olio
Paprika in polvere, piccante come una rosa
possibilmente formaggio
preparazione
Condire la cotoletta con sale e pepe e metterla in una casseruola.
Soffriggere la cipolla in una padella leggermente unta. Aggiungere la pancetta, i funghi, i cetriolini e la paprika e far rosolare brevemente. Quindi aggiungere l’aglio schiacciato, versare 250 ml di brodo su tutto, incorporare la tazza di panna acida e concentrato di pomodoro. Condire con la salsa di peperoncino, sale, pepe e paprika e versare la salsa sulla cotoletta nella casseruola. Cuocere a 170 °C ventilato o forno elettrico a 200 °C per 20-30 minuti, a seconda della carne.
Variante per tutti gli amanti del formaggio: circa 5 minuti prima della fine della cottura cospargere di formaggio grattugiato.
Si abbina bene a: pane, pasta, riso e molto altro.