Buon pollo alle olive, da servire caldo cosparso di prezzemolo tritato e accompagnato dal limone.

ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio
• 1 bustina di zafferano
• 100 g di olive verdi
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato
• Sale e pepe

Preparazione

1. In una pentola fate rosolare in poco olio le cosce di pollo, la cipolla tritata finemente, lo zafferano, il sale e il pepe.
2. Coprire con poca acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. In una casseruola lessare due volte le olive per dissalarle.
4. Quando il pollo sarà cotto, toglietelo e mettetelo da parte.
5. Aggiungere le olive sgocciolate alla salsa, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Servire il pollo alle olive ben caldo cosparso di prezzemolo tritato e accompagnato dal limone.

Buona preparazione.