Ingredienti:
125 grammi di burro
70 grammi di zucchero muscovado
150 grammi di zucchero bianco
un pizzico di sale
5 grammi di essenza di vaniglia
300 grammi di farina
175 grammi di cioccolato fondente
5 grammi di bicarbonato di sodio
2 uova
Preparazione:
- Lasciare il burro a temperatura ambiente qualche ora prima in modo che sia morbido. Quando inizi a fare i biscotti, mescola il burro con lo zucchero di canna muscovado e lo zucchero bianco in una ciotola capiente, aggiungi anche l’essenza di vaniglia e lavora bene questo composto.
- Setacciare la farina insieme al bicarbonato e versarla nella ciotola, aggiungere le uova sbattute e un pizzico di sale e impastare ancora. Sciogliere infine il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, cercando di non superare i 45-50ºC e versarlo sulla pasta biscotto. Mescolate bene e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.
- Preriscalda il forno a 175º C e inizia a modellare i biscotti. Formare delle palline della grandezza di una noce, appiattirle leggermente e adagiarle su una teglia ricoperta da un foglio di teflon o altro canovaccio, lasciando un margine di separazione in modo che non si tocchino durante la cottura.
- Mettere la teglia nel forno quando è a temperatura e cuocere per 10-15 minuti. Se li lasci per una decina di minuti (tutto a seconda della grandezza dei biscotti), manterranno un cuore croccante. Se li lasci per altri cinque minuti, quando si raffreddano, avrai biscotti croccanti ideali da intingere nel latte e goderti la loro consistenza.