ingredienti
Per la massa:
320 ml di latte caldo
18 g di lievito di birra fresco
1 uovo
90 g di zucchero
100 ml di olio di semi
500 g di farina
Per il budino:
320 ml di latte
60 g di zucchero
50 g di budino alla vaniglia
Uovo + latte
mandorle a lamelle
Burro per spennellare
Preparazione:

1. In una ciotola unire il latte, il lievito, l’uovo, lo zucchero, l’olio di semi e la farina e mescolare. Quando l’impasto inizia a formarsi, impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
2. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro e stenderlo a forma di rettangolo. Aggiungere l’impasto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 10 minuti.
3. Dopo 10 minuti stendere la pasta per ottenere una forma rettangolare. Spennellare con il burro e con il tagliapizza in 16 pezzi. Stendetele per creare la forma di un croissant.
4. Trasferire i croissant sulla teglia rivestita di carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 25 minuti.
5. In una casseruola aggiungere il latte, lo zucchero e il budino e mescolare fino a ottenere un budino cremoso e solidificato. Trasferisci il budino nella tasca da pasticcere.
6. Spennellate i croissant con l’uovo + il latte e aggiungete sopra il budino preparato. Infine aggiungete sopra le mandorle a lamelle.
7. Trasferire i croissant nel forno e cuocere a 190°C/374°F per 30 minuti.