Ingrédients :
POUR LE BISCUIT:
TYPE DE FARINE 120 g (1 tasse)
SUCRE 120 g (1 tasse)
LAIT 50ml
ŒUFS À TEMPÉRATURE AMBIANTE 4
ZESTE D’UN CITRON
EXTRAIT DE VANILLE 5 ml (1 c. à thé)
UNE PINCÉE DE SEL

POUR LA CRÈME :
LAIT 500 ml (2 tasses)
SUCRE 120 g (1 tasse)
DES FRAISES 250g
JAUNES D’ŒUF 4
FÉCULE DE MAÏS 40 g (1/3 tasse)
EXTRAIT DE VANILLE 5 ml (1 c. à thé)
ZESTE DE CITRON
SUCRE EN POUDRE AU GOÛT

Comment faire des rouleaux de génoise :

Étape 1
Dans un petit bol, mélanger les œufs, le sucre, le sel, le zeste de citron, l’extrait de vanille et mélanger avec un mélangeur à main jusqu’à consistance lisse.

Étape 2
Tamiser la farine et plier pour combiner.

Étape 3
Verser le mélange dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Le plateau mesure 40 x 30 cm.

Étape 4
Cuire dans un four préchauffé à 200°C/400°F pendant 7-8 minutes. Pendant ce temps préparer la crème. Préparez la crème. Mélanger le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, l’amidon, l’extrait de vanille, le zeste de citron et remuer à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et épaississent. Laisser refroidir la crème, puis mélanger avec la chantilly.

Étape 5
Sortez le gâteau du four et utilisez une règle pour le couper en lanières.

Étape 6
Badigeonner les bandes de gâteau avec du lait.

Étape 7
Saupoudrer les bandes de gâteau de sucre en poudre.

Étape 8
À l’aide d’une poche à douille, nappez les tranches de gâteau de crème fouettée.

Étape 9
Rouler les bandes de gâteau à la crème et recouvrir avec plus de crème préparée.

Étape 10
Garnir de fraises tranchées.