ingredienti

1 verza o cavolo bianco)
500 g di carne macinata, mista
1 cipolla(e)
1 rotolo, raffermo
1 uovo(i)
100 g di pancetta, a dadini
500 ml di brodo
200 ml di panna
Sale e pepe
1 cucchiaio di senape, eventualmente altra
paprika in polvere,
maggiorana piccante

preparazione

Rimuovere otto belle foglie dal cavolo e sbollentarle. Sciacquare in acqua ghiacciata e asciugare con un canovaccio da cucina. Preparare l’impasto di carne macinata così: unire un uovo, un panino ammollato e strizzato, 1-2 cucchiai di senape, una cipolla tagliata finemente, abbondante sale, pepe e paprika piccante. Infine, spolverare con maggiorana essiccata, se lo si desidera. Mescola tutto. Adagiate dei mucchietti sulle foglie di cavolo stese, arrotolatele e legatele con lo spago da cucina. Soffriggere gli involtini di verza in una padella alta in modo che prendano colore. Lascia anche qualche pezzetto di pancetta. Quando gli involtini di verza avranno preso colore, versate il brodo granulato. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz’ora. Infine togliete gli involtini e versate il liquido sulla panna, fatela bollire un po’ o eventualmente addensate leggermente. Condire con un po’ di sale e pepe e servire la salsa con gli involtini di verza.