INGREDIENTI
2 melanzane
80 g (1/2 tazza) di farina
10 g (1 1/2 cucchiaio) di amido di mais
4 g (1 cucchiaino) di lievito in polvere
6 g (1 cucchiaino) di sale
150 ml (3/4 tazza) di acqua
pangrattato panko
Olio per friggere

METODO

1. Tagliare le melanzane a pezzi spessi con il coltello.
   In una ciotola, unire la farina, l’amido di mais, il lievito, il sale, l’acqua e mescolare fino a che liscio.
2. Immergere ogni pezzo di melanzana nella pastella e ricoprire con il pangrattato. Ripeti per il resto fino a ricoprire tutte le melanzane.
3. Friggere le melanzane per 2-3 minuti in olio molto caldo su entrambi i lati fino a doratura.