ingredienti

500 g di petto di tacchino
1 barattolo(i) di finferli o corrispondente fresco
500 g di funghi
1/4 di litro di brodo vegetale
1/2 litro di latte
1 tazza di panna
2 cipolla(e)
2 cucchiai di paprika in polvere 2
cucchiai di concentrato di pomodoro 1
peperone(i) ), pepe di cayenna rosso
o peperoni freschi o essiccati
sale e pepe macinato prezzemolo
,
tagliatelle essiccate 500 g di erba cipollina, crème fraîche
essiccata se necessario

preparazione

Tagliare la carne a listarelle (non troppo grandi). Scolare bene i finferli e riservare il liquido. Pulire i funghi e tagliarli a fette. Ottavo le cipolle. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle.

Rosolare la carne in lotti, preferibilmente in una casseruola grande o in una casseruola. Quindi mettere da parte. Quindi soffriggere brevemente le cipolle, i funghi e i peperoni uno dopo l’altro. Quindi aggiungere nuovamente la carne con il succo che è fuoriuscito. Setacciare la farina su tutta la massa fino a coprire leggermente l’intera superficie. Sudare per circa 2 – 3 minuti girando. Aggiungere la paprika in polvere, il sale e un po’ di pepe e il concentrato di pomodoro e mescolare nuovamente tutto bene. La farina non dovrebbe più essere visibile e la massa dovrebbe attaccarsi; in caso contrario, aggiungere altra farina. Unite poi il brodo vegetale e il latte e mescolate bene. Abbassate il fornello al minimo e aggiungete la panna e un po’ di prezzemolo.

Il tutto dovrebbe ora sobbollire dolcemente per almeno 45 minuti. Se necessario, versare nuovamente il brodo di funghi, il brodo o l’acqua raccolti e non assaggiare prima che siano trascorsi i 45 minuti. Ecco perché è un gulasch e non uno stufato. Infine, condire a piacere con le spezie specificate. Nel complesso, il gulasch dovrebbe essere lasciato un’ora buona in modo che tutto sia ben drenato e il liquido possa ridursi senza aggiungere altri addensanti.

Le tagliatelle vanno bene con questo. Alla fine li butto nel burro. Il mio consiglio: aggiungi un po’ di erba cipollina. A mio parere, gli dà un calcio speciale. È anche delizioso con il prezzemolo.

Il tutto ha molte calorie, ma ha un sapore peccaminosamente buono. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di crème fraîche per avere un sapore un po’ più fresco.