La patata è un must nelle nostre cucine. Servito come patatine fritte, purè di patate, gratin o anche patatine, sa sempre come deliziare le nostre papille gustative. Tuttavia, a volte è piacevole riscoprirlo in una forma più originale.
Di recente mi sono innamorato di Reblochon. Questo formaggio gustoso e fondente mi ha fatto venire voglia di incorporarlo in una ricetta gourmet per le patate ripiene. E per dare un tocco di finezza in più a questa preparazione, cosa c’è di meglio che accompagnarla con funghi in salsa di panna?
Ingredienti per 2 persone:
- 4 patate di media grandezza
- 150 g di Reblochon
- 20 cl panna fresca liquida
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 3 o 4 rametti di prezzemolo fresco tritato
- 1 lattina di funghi parigini, scolati
- 5 o 6 fette sottili di pancetta affumicata (o lardelli)
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE :
- Iniziamo preriscaldando il forno a 200°C. Lavate bene le patate e asciugatele. Avvolgere ogni patata in un foglio di alluminio e cuocere per 30-40 minuti.
- Nel frattempo tagliare il Reblochon a cubetti e la pancetta a pezzetti. Scolare, sciacquare e riservare i funghi.
- Una volta cotte le patate, togliere la parte superiore di ogni patata e scavare l’interno con un cucchiaio. Tenete da parte la polpa estratta e schiacciatela in una ciotola.
- In una padella calda, rosolare la pancetta. Una volta ben colorito, aggiungere i cubetti di Reblochon e lasciarli sciogliere leggermente. Quindi aggiungere questa miscela alla polpa di patate nell’insalatiera.
- Aggiungere al composto qualche cucchiaio di panna fresca, aggiustare di sale e pepe e unire metà del prezzemolo tritato.
- Guarnite le patate scavate con questa preparazione gourmet e rimettetele in forno per circa 10 minuti a 180°C.
- Nel frattempo, in una padella, fate rosolare i funghi e l’aglio tritato. Aggiungere il resto del prezzemolo e la panna fresca. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa leggermente. Condisci a tuo piacimento.
- Servite le patate ripiene ben calde, accompagnate dalla crema di funghi.
Suggerimento: questa ricetta è ideale per una cena conviviale. Potete accompagnarlo con una bella insalata verde per un pasto completo. Buon appetito !