ingredienti

Per l’impasto:
5 uova
250 g di zucchero
250 g di farina
125 ml di acqua,
125 ml di olio tiepido
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico(i) di sale

Per la crema:
1 bustina di crema pasticcera in polvere, vaniglia
375 g di burro, temperatura ambiente
7 cucchiai di zucchero
300 ml di latte
1 goccio di rum o zabaione

Inoltre :
200 g di nocciole, tritate
200 g di zucchero
2 cucchiai
di marmellata di burro, acido (ribes, lampone, mora)

preparazione

Separare le uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’acqua fino a renderli spumosi. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare la farina e il lievito. Quando il composto di tuorlo sarà ben montato, incorporare l’olio con una frusta. Incorporare alternativamente la farina e l’albume sbattuto.

Stendere l’impasto su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente la base e tagliarla a metà per creare due grandi basi. Spalmare la marmellata su una base e assemblare con la seconda base.

Cuocere un budino compatto per la crema al burro, incorporare il rum o lo zabaione e lasciar raffreddare completamente. È importante continuare a mescolare per evitare che si formi una pellicola. Montare il burro a temperatura ambiente con un mixer e incorporare il budino raffreddato a cucchiaiate.

Per il croccante, far caramellare leggermente lo zucchero e incorporare le nocciole. Aggiungi il burro al composto caldo e friabile e mescola di nuovo. Stendete il croccante su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate raffreddare per qualche minuto. Schiacciare con un mattarello o un tritatutto.

Distribuire la crema al burro sulla base della torta e cospargere il croccante sopra la crema al burro. Potete anche dividere la crema al burro e spalmare la marmellata su una metà e solo successivamente ricoprirla con la seconda base.

Raffreddare la torta fino al momento di servire.