Oggi vi propongo la ricetta delle cialde di Liegi, cialde fondenti e croccanti alla perfezione.
ingredienti
- 375 g di farina
- 135 ml di latte
- 35 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 200 g di burro
- 250 gr di zucchero perlato (150 gr saranno sufficienti)
Preparazione
- In un pentolino scaldare il latte e il burro tagliato a pezzetti fino a quando il burro si sarà sciolto. Prenotare.
- In un’insalatiera o nella ciotola del robot da cucina, mettete gli ingredienti secchi e cioè; la farina, il sale, lo zucchero vanigliato e mescolare brevemente poi fare la fontana e versarvi le uova sbattute e il lievito sbriciolato diluito in poco latte tiepido avviare il robot a velocità 1 e iniziare ad impastare aggiungendo il composto di latte e burro sciolto tiepido per 5 minuti l’impasto è liscio ma si attacca alle dita, questo è del tutto normale.
- Incorporate lo zucchero perlato all’impasto e poi amalgamate il tutto delicatamente.
- Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti al riparo da correnti d’aria.
- Preriscalda la macchina per waffle, quindi prendi le palline di pasta direttamente dalla ciotola, mettile nella macchina per waffle e cuoci le tue cialde per 3 o 4 minuti fino a quando non saranno dorate.