Il pionono è una ricetta molto ricca e duttile. Poiché quando si sceglie tra salato o dolce, questo serve da base per entrambi i gusti.

Si tratta fondamentalmente di un sottile pan di spagna, che serve per arrotolare gli ingredienti che si desiderano. In questo articolo ti mostreremo la base e poi sceglierai di metterci sopra ciò che desideri.

Ora, la ricetta che vi darò contiene circa 6 cucchiai di zucchero. Se volete fare un pionono salato vi consiglio di aggiungere solo circa 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale.

Oppure, se vuoi renderlo agrodolce, non cambiare nulla. Con quei 6 cucchiai si ottiene un agrodolce perfetto, anche se ti consiglio di provarlo prima in modo da poter modificare alcuni ingredienti a tuo piacimento.

Per questo pionono avremo bisogno di:

ingredienti

6 uova

6 cucchiai. di zucchero

6 cucchiai. Farina 0000

Essenza di vaniglia a piacere

Preparazione

Per cominciare separiamo il tuorlo dagli albumi. In una ciotola, per prima cosa sbattete energicamente gli albumi fino a renderli ben fermi.

In un’altra ciotola, mescolare energicamente i tuorli fino ad un punto simile a quello degli albumi. Poi versiamo tutta la crema del tuorlo sull’albume sbattuto.

Integriamo con movimenti avvolgenti. Nel frattempo aggiungiamo poco a poco la farina e lo zucchero (sotto forma di pioggia) e mescoliamo fino ad ottenere una massa morbida, cremosa e omogenea.

In un piatto rettangolare lo ungeremo (con olio o burro) e poi cospargeremo la farina formando uno strato in modo che la pasta non si attacchi.

Poi versiamo tutta la preparazione sulla placca o sullo stampo e la mandiamo in forno a circa 180ºC per circa 25 minuti o finché non sarà ben dorata sul fondo.

A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare per 30 minuti. Poi lo sformiamo con attenzione nel caso si incastri da qualche parte.

Ora il trucco è bagnare un asciugamano e lo dreneremo bene. Mettiamo il pionono sopra il canovaccio e poi lo arrotoleremo a forma di cilindro.

Lasciare riposare per 10 minuti e poi srotolare. Questo aiuta a rendere il pionono più flessibile durante il riempimento e l’arrotolamento.