Adoriamo la torta di mele perché è liscia, saporita e facile. Quando prepariamo qualcosa di dolce la maggior parte delle volte lo scegliamo, tuttavia ci siamo resi conto che non sempre viene allo stesso modo.

Se anche a te succede la stessa cosa che a noi, ti invito a tenere conto dei seguenti consigli, ti aiuteranno a scoprire i segreti per preparare la migliore torta di mele della tua vita.

Come ogni cosa, anche questa ha i suoi segreti e noi ne abbiamo raccolti alcuni che ci hanno aiutato a cambiare il modo in cui lo facevamo. Te lo dirò.

Tempo

Per ottenere una buona base non solo per quella di mele, questa è una regola generale per tutti i tipi di crostate dolci, è fondamentale evitare l’utilizzo di burro fuso. Forse pensiamo che così sarà più semplice integrarlo, però devo dirvi che quando il burro è sciolto, una volta integrato nell’impasto si indurisce.
Ecco perché il consiglio degli esperti è di utilizzare il burro appena uscito dal frigorifero , cioè non va lasciato a temperatura ambiente, deve essere molto freddo .
Nel caso in cui per formare l’impasto si debba utilizzare acqua o latte, anche questo dovrà essere molto freddo, quasi ghiacciato.

mele

Per preparare questa crostata non esiste un tipo specifico di mela da utilizzare. Quello che vi suggeriamo è di prestare molta attenzione nella scelta , intendiamo ad esempio scartare quelli che al tatto risultano morbidi o pastellati e hanno un aspetto molto giallastro.
Molti tendono ad utilizzare le mele verdi per fare questo tipo di torta, ma dicono che per fare una buona torta di mele è necessario un abbinamento delle mele, poiché quella rossa le conferirà la dolcezza necessaria e coprirà l’acidità di quella verde. Nel mio caso di solito uso tutto il rosso e scelgo quelli più piccoli.

spezie

Esistono molte ricette per preparare la torta di mele e molte varietà per quanto riguarda le spezie che si possono aggiungere, come noce moscata, cannella o chiodi di garofano.
La verità è che potete mettere quello che volete, basta tenere conto che va usato in piccole quantità , altrimenti avremo un sapore molto intenso che coprirà il sapore delle mele.
Il sapore delle spezie deve accompagnare il sapore del frutto ed esaltarlo, non annullarlo.

Ripieni

Molte volte nelle ricette ci suggeriscono di utilizzare la mela direttamente cruda sull’impasto per poi portarla in forno per ultimare la cottura. Altri suggeriscono di dargli una cottura precedente, per ammorbidirli.
Si consiglia infatti di utilizzare le mele a medio termine, cioè cuocendole semi-morbide in modo che non risultino così sode una volta pronta la torta.
Forse un buon trucco potrebbe essere quello di cuocere metà del ripieno che andremo ad utilizzare per fare in modo che sia più tenero, inoltre dando loro un tocco di cottura precedente, non permetterà alle mele di dare il giusto sapore.