Ingredienti:

TORTA MORBIDO AL CIOCCOLATO:
TUORLI UH 4
ZUCCHERO 50 g (0,24 tazza)
OLIO 60 g (0,29 tazza)
LATTE 80 ml (2,82 once)
SALE 1/2 cucchiaino
ESTRATTO DI VANIGLIA 1 cucchiaino
di FARINA 100 g (0,77 tazza)
CACAO IN POLVERE 2 cucchiai
di ALBUME 4
CREMA TARTARE 1/4 cucchiaino
di ZUCCHERO A VELO 80 g (0,66 tazza)

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
CIOCCOLATO AL LATTE 120 g
CREMA DENSA 120 ml (4.23 once) GANACHE AL
CIOCCOLATO BIANCO:
CIOCCOLATO BIANCO 65
g CREMA 32 ml (1.1 once)
PANNA 150 ml (5.3 once)
CIOCCOLATO AL LATTE
200 g PANNA 100 ml (3.5 once)
BURRO 20 g
PER DECORAZIONE:
GOCCE DI CIOCCOLATO

Istruzioni:

Pan di Spagna al cioccolato Aggiungere nella ciotola i tuorli e lo zucchero. Frusta. Aggiungere il burro e frullare.

Aggiungere il latte, il sale e l’estratto di vaniglia e frullare. Setacciare gli ingredienti secchi nel composto. Mescolare. Sbattere gli albumi in un’altra ciotola. Aggiungere la crema tartara e frullare. Aggiungere lo zucchero e sbattere. Aggiungere con attenzione il composto di albume in 3 porzioni all’impasto. Cuocere in forno a 140°C/285°F per circa 50-55 minuti. Tagliare la torta in 4 strati.

Ganache al cioccolato fondente: Versare la panna tiepida sul cioccolato. Mescolare la miscela. Sbattere con un mixer.

Ganache al cioccolato bianco: Versare la panna calda sul cioccolato bianco. Mescolata.

Distribuire la ganache al cioccolato fondente e bianco tra gli strati di biscotti. Raffreddare per 1 ora.

Ripieno di panna montata: montare la panna in una ciotola fino a formare dei picchi. Applicare la crema sulla torta. Raffreddare per 1 ora.

Aggiungere la panna e il burro in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il cioccolato e mescolare. Versare la ganache sulla torta raffreddata. Cospargere con gocce di cioccolato.