ingredienti

320 ml di latte
80 g di burro
70 g di cipolle
280 g di pane secco, a dadini o per gnocchi
2 uova
prezzemolo tritato finemente
sale e noce moscata

preparazione

1. Per prima cosa sbatti le uova con il latte, un bel pizzico di sale e un po’ di noce moscata grattugiata fresca. Poi tagliate la cipolla molto finemente e rosolatela nel burro caldo fino a renderla traslucida. Mescolare bene i cubetti di pane, il composto di uova, le cipolle e il prezzemolo e lasciare riposare l’impasto per un’ora.

2. Formare ora dei rotoli di 4 – 5 cm Ø e posizionarli su pellicola trasparente resistente al calore. Poi arrotolare bene e legare le estremità come una salsiccia (stagnola ad es.: Toppits 2 in 1 foil fino a 160°). Mettetela in acqua leggermente bollente e lasciate cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.

I nostri consigli: i canederli tovaglioli sono facilissimi da preparare. Potete conservare i panini crudi in frigorifero per qualche ora finché non ne avrete bisogno.

Oppure lasciare gli gnocchi nella pellicola dopo la cottura e tenerli al caldo a bagnomaria a 60 – 80 gradi. Toglieteli dalla pellicola solo quando necessario, in modo che gli gnocchi rimangano belli e sciolti e non assorbano acqua.

Buon appetito