Ingredienti: 

– Per la base:

80 g di savoiardi 

100 g di latte 

20 g di sciroppo di menta

– Per la crema al mascarpone: 

200 g di mascarpone 

180 g di polpa di melone 

100 g di zucchero a velo 

7 g di fogli di gelatina 

35 g di acqua fredda

100 g di panna fresca

– Per la gelatina di melone: 

180 g di polpa di melone 

20 g di zucchero 

6 g di fogli di gelatina 

30 g di acqua fredda

Preparazione:

1. Mescolare il latte e lo sciroppo di menta, quindi immergere i savoiardi in questo composto. 

2. Disporli sul fondo di uno stampo per torte per formare la base della torta. 

3. Riporre in frigorifero. 

4. In una ciotola mescolare il mascarpone e lo zucchero a velo. 

5. Aggiungere poi la polpa di melone e la gelatina idratata. 

6. Coprire con pellicola trasparente, quindi mettere in congelatore per 20 minuti. 

7. Aggiungere poi poco a poco la panna montata.

8. Versare il composto sulla base di biscotti. 

9. Raffreddare la torta nel congelatore per un’ora. 

10. Per la gelatina: dividere in due la polpa del melone, in una aggiungere lo zucchero e scaldare al microonde. 

11. Incorporate anche la gelatina idrata, quindi aggiungete l’altra metà. 

12. Versare il composto sulla torta per ricoprirla bene. 

13. Lasciare raffreddare in freezer per 2/3 ore. 

14. Decorare infine con cubetti di melone e foglie di menta.