Ingredienti :
FINOCCHI 2 grandi
ARANCE 2
PINOLI 1 cucchiaio
UVETTA PASSA 1 cucchiaio
SALE E PEPE qb
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA qb

Come preparare l’insalata di finocchi e arance:

Passo 1
Pulite i finocchi: eliminate la base tagliandola di netto, tagliate anche le estremità a cui è attaccata la barba ed eliminate lo strato più esterno e rovinato delle verdure.

2° passo
Prendete i rametti più morbidi della barba, sciacquateli bene, asciugateli con carta assorbente e metteteli da parte.

Passaggio 3
Tagliare ogni finocchio a metà e sciacquarlo sotto l’acqua corrente fredda. Mettetelo quindi in uno scolapasta e asciugatelo bene

Passaggio 4
Affettate il finocchio piuttosto sottilmente

Passaggio 5
Trasferiteli quindi in un piatto da portata e conditeli con sale, pepe e olio. Mescolare.

Passaggio 6
Raccogliete l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 10 minuti.

Passaggio 7
Nel frattempo raccogliete i pinoli in una padella antiaderente e fateli tostare per qualche minuto, girandoli spesso. Rimuovere e lasciare raffreddare.

Passaggio 8
Lavate le arance e sbucciatele con un coltello molto affilato finché non vedrete la polpa nuda

Passaggio 9
Sempre utilizzando lo stesso coltello, tagliare i filetti in modo netto proprio accanto agli spicchi.

Passaggio 10
Aggiungete i filetti d’arancia ai finocchi, distribuendoli uniformemente

Passaggio 11
Strizzate delicatamente l’uvetta, asciugatela con carta assorbente quindi distribuitela sull’insalata.

Passaggio 12
Cospargere con pinoli tostati

Passaggio 13
Prendere la barba riservata ed eliminare i rami esterni più morbidi, quindi disporli sul piatto.

Passaggio 14
Aggiungere un filo d’olio

Passaggio 15
Completare con un’ultima macinata di pepe e servire

magazzinaggio :
L’insalata di finocchi e arance si può conservare in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 ore