Ingredienti
DOSAGGIO PER 1 LITRO
LIMONE
5
ALCOOL PURO A 95° non trattato
500ml
ACQUA
500ml
ZUCCHERO
450 grammi
Il limoncello è un liquore tipico campano, ottenuto dalla scorza degli agrumi, in particolare dei limoni della Costiera Amalfitana, come lo Sfusato Amalfitano o l’Ovale di Sorrento. Liquore dolce, dal caratteristico colore giallo, la cui gradazione alcolica varia tra il 20% e il 32% vol. e si ottiene facendo macerare le scorze di limone in alcool puro con l’aggiunta di uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Una volta prodotto, deve rimanere in bottiglia per almeno 1 mese prima di essere degustato. Il limoncello è un ottimo digestivo, infatti viene solitamente consumato dopo i pasti, ma può essere utilizzato anche per intingere o aromatizzare dolci, macedonie e gelati. Il limoncello fatto in casa è davvero semplice da preparare, ma bisogna seguire attentamente tutti i passaggi e utilizzare limoni freschi e non trattati, preferibilmente della Costiera Amalfitana,

La storia del limoncello non è del tutto chiara, infatti la sua nascita è contesa tra gli abitanti di Amalfi, Sorrento e Capri. Il marchio “Limoncello” è stato registrato per la prima volta a Capri, nel 1988, dall’imprenditore Massimo Canale e molti credono che l’invenzione di questo famoso liquore sia legata alla famiglia Canale: il limoncello, infatti, nasce all’inizio del XX secolo. dalla ricetta della nonna. Questo liquore nasce come produzione esclusivamente artigianale ma, negli anni ’80, divenne così popolare da essere prodotto a livello industriale. La preparazione fatta in casa resta però quella preferita dai veri amanti del limoncello. Ma ecco come prepararlo.

Come preparare il limoncello

Passo 1
Lavate bene i limoni con una spugna metallica, asciugateli e sbucciateli con un pelapatate o un coltello.
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eliminando solo la parte gialla e lasciando sul limone la parte bianca e spugnosa, poiché potrebbe dare un sapore amaro al liquore.

Passo 2
Mettete le scorze di limone in un barattolo di vetro insieme all’alcool puro
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Passaggio 3
Chiudere bene con il coperchio
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e macerare in alcool puro per 2 settimane o fino a 1 mese in un luogo fresco e protetto dalla luce. Agitare la bottiglia ogni giorno per mescolare bene gli ingredienti.

Passaggio 4
Versare lo zucchero e l’acqua nella casseruola. Far bollire per sciogliere lo zucchero.
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Passo 5
Una volta ottenuto lo sciroppo, toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare completamente e filtrate l’alcool.
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Passo 6
Mescolare bene e versare il limoncello in una bottiglia di vetro sterilizzata.
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Passo 7
Conservare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni prima di consumare
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Consiglio
Per tagliare la buccia del limone utilizzare preferibilmente coltelli o strumenti in ceramica che aiutino a preservare tutti i principi attivi e i benefici degli oli essenziali contenuti nella buccia.

Durante la fase di macerazione e conservazione tenete sempre i vasetti e le bottiglie in un luogo fresco e buio poiché i principi attivi sono sensibili alla luce e al calore e questo potrebbe compromettere il sapore del limoncello.

Per la preparazione utilizzate solo alcool puro di qualità, per evitare di congelarlo una volta in freezer e preferire i limoni di Sorrento o comunque limoni biologici, non trattati, dalla buccia spessa e ruvida.

Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero a seconda dei vostri gusti.

Se amate il gusto del limone potete preparare anche la crema al limoncello, aggiungendo al latte e alla panna l’alcol puro, la scorza di limone e lo zucchero. Un liquore fresco e cremoso ideale come drink dopocena.

Conservazione
Una volta pronto, il limoncello può essere conservato a lungo in frigorifero o nel congelatore: la presenza di alcol e zucchero ne impediranno il congelamento.