INGREDIENTI:
200 ml (1 tazza) di latte tiepido
100 ml (1/2 tazza) di acqua tiepida
20 g (3 cucchiai) di zucchero
7 g di lievito secco
70 ml (1/4 di tazza) di olio vegetale
1 albume d’uovo
540 g (4 tazze e 1/2) di farina multiuso
6 g (1 cucchiaino) di sale
60 g (1/4 di tazza) di burro + per spennellare
150 g di formaggio feta
50 g di formaggio bianco
Tuorlo d’uovo + latte
semi di sesamo
PROCESSI
- In una ciotola aggiungere il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito, l’olio vegetale e l’albume e mescolare. Aggiungete la farina, il sale e continuate a mescolare.
- Quando l’impasto inizia a formarsi, lavorarlo con le mani. Aggiungete il burro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Mescola la feta e la ricotta per prepararli a riempire i panini.
- Trascorso il tempo, togliete l’impasto dalla ciotola e trasferitelo sul piano di lavoro. Dividete l’impasto in 12 pezzi uguali e formate delle palline.
- Stendete ogni pallina e spennellatela con il burro. Distribuire il composto di formaggio su un lato e stenderlo. Appiattitelo leggermente e formate la forma del nodo.
- Trasferisci i nodini sulla teglia foderata con carta da forno, coprili con un canovaccio e lasciali lievitare per 30 minuti.
- Dopo 20 minuti, spennellate i nodini con il tuorlo d’uovo + il latte e spolverizzate con i semi di sesamo. Trasferire in forno e cuocere a 180°C per 35 minuti o fino a doratura.