Ingredienti :

PER LA GENEOISE:
FARINA 00 120 grammi
ZUCCHERO A VELO 120 grammi
UOVO 4
LIEVITO CHIMICO PER DOLCI 1 cucchiaino

PER IL RIPIENO:
FRAGOLE 500 gr
RICOTTA 500 gr
CRÈME FRAÎCHE 250 ml
ZUCCHERO A VELO 70 gr

Come fare lo zuccotto alle fragole:

Passo 1
Preparate il pan di spagna: raccogliete in una ciotola le uova con lo zucchero

Passaggio 2
Sbattere gli ingredienti con una frusta

Passo 3
Alla fine dovreste ottenere un composto chiaro e spumoso

Passaggio 4
Aggiungere quindi la farina, setacciata con il lievito.

Passaggio 5
Incorporarlo delicatamente

Passo 6
Versare il composto ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro, rivestito con carta da forno

Passo 7
Infornare a 180°C e cuocere per circa 40 minuti, o fino a doratura.

Passo 8
Trascorso il tempo di cottura, sfornate il pan di spagna, lasciatelo raffreddare e sformatelo; quindi tagliarlo con un coltello seghettato

Passaggio 9
Tagliarlo a fette spesse circa 1 cm

Passo 10
Continuate così fino ad esaurire tutto il pan di spagna

Passo 11
Rivestite il fondo e i bordi di una ciotola di circa 20 cm di diametro con le fette di pan di spagna, ricoperte con un foglio di pellicola trasparente

Passo 12
Lavate le fragole, asciugatele delicatamente e tagliatele in quarti: lasciatene qualcuna intera per la decorazione finale.

Passo 13
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Passo 14
Inoltre, assemblate la panna

Passo 15
Mescolare la panna montata con la crema di ricotta

Passo 16
Mescolare delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto per incorporarlo

Passo 17
Riempite le zucchine con la crema di ricotta e la panna montata

Passo 18
Distribuitelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio

Passaggio 19
Aggiungere le fragole

Passo 20
Crea uno strato uniforme con la frutta

Passo 21
Quindi aggiungere altra panna e conservarne un po’ in frigorifero per il ripieno finale.

Passaggio 22
Livellare la superficie con una spatola

Passo 23
Terminare con uno strato di pan di spagna

Passo 24
Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per 6-8 ore.

Passo 25
Trascorso il tempo di riposo, togliete le zucchine dal frigorifero ed eliminate il fondo della pellicola.

Passaggio 26
Posizionare un piatto da portata sulla base

Passaggio 27
Capovolgere la ciotola e sformare le zucchine

Passo 28
Versate la crema di ricotta fredda dal frigorifero sulla superficie della torta

Passaggio 29
Distribuirlo uniformemente utilizzando una spatola

Passo 30
Tagliate le fragole rimaste a fettine sottili e disponetele lungo la base dello zuccotto.

Passo 31
Disporre qualche fetta di fragole sulla torta e conservare in frigorifero per un’altra mezz’ora.

Passo 32
Tagliate poi la zucca a fette e servitela.

Conservazione:
Lo zuccotto alle fragole si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.