Ingredienti:
4 uova
2 cucchiai di acqua calda
110 g di farina
40 g di amido di mais
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione:
- Per preparare la torta, separa i tuorli e gli albumi. Sbattere i tuorli con un paio di cucchiai d’acqua e quando spumeggeranno aggiungere 2/3 dello zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema consistente.
- Montiamo invece gli albumi a neve con un pizzico di sale, quando saranno praticamente montati aggiungiamo il restante terzo dello zucchero e finiamo di montare a neve.
- Versare 1/3 degli albumi sui tuorli e mescolare delicatamente, con movimenti avvolgenti, poi versare i restanti 2/3 terzi degli albumi e aggiungere la farina, la maizena e il lievito (precedentemente mescolati e setacciati), si mescolate delicatamente con le fruste manuali e con movimenti avvolgenti, dal basso verso l’alto, cercando di non abbassare il composto.
- Una volta che il tutto sarà ben amalgamato, versatelo in uno stampo rotondo da 26 cm (precedentemente imburrato e infarinato), lisciate la superficie e infornate in forno preriscaldato a 180º per 20 minuti.
- Inseriamo un ago al centro e se esce asciutto lo sforniamo e lo lasciamo nello stampo per 5 minuti, poi lo sformiamo e lo mettiamo a raffreddare su una gratella.
- Una volta freddo è pronto per essere diviso in strati.