Ingredienti :

CIOCCOLATO FONDENTE 50% 100 grammi
ARANCE NON TRATTATE 3-4
ZUCCHERO A POLVERE qb
ACQUA qb

Come preparare le scorze d’arancia al cioccolato:

Passaggio 1
Lavare accuratamente le arance, rimuovere i cappucci superiore e inferiore, quindi tagliarle nel senso della lunghezza in 4 spicchi. Eliminate poi la pelle delicatamente, facendo attenzione a non romperla.

Passaggio 2
Tagliare delle strisce verticali da ogni strato, spesse poco più di 1/2 cm.

Passaggio 3
Pesare la corteccia ottenuta e registrarne il peso. Quindi sbollentarli per 3-5 minuti ed eliminare l’acqua. Ripetere l’operazione di scottatura altre 2 volte per eliminare tutta l’amarezza.

Passo 4
Scolate le bucce d’arancia un’ultima volta e raccoglietele nella casseruola. Aggiungete lo stesso peso di zucchero e l’acqua, quindi portate sul fuoco e fate cuocere dolcemente fino a quando il fondo di cottura sarà denso e fluido.

Passo 5
Utilizzando una pinza, disponete le scorze candite una accanto all’altra su un tagliere ricoperto di carta forno. e lasciarli asciugare per una notte.

Passo 6
Tritare il cioccolato, raccoglierlo in una ciotola e scioglierlo a bagnomaria. Successivamente, prendete un pezzetto di scorza alla volta e immergetelo per metà nel cioccolato fuso. Scolatela con cura e mettetela ad asciugare su un tagliere ricoperto di carta forno.

Passaggio 7
Lasciare asciugare completamente il cioccolato e la corteccia in un luogo fresco e asciutto. Serviteli poi con un digestivo o un caffè.

Consiglio:
Per realizzare le bucce d’arancia utilizzate arance biologiche, quindi non trattate chimicamente, e con la buccia piuttosto spessa.

Nel glassare i canditi, se disponendoli sulla carta forno rilasciano troppo cioccolato, spostateli su una seconda sfoglia pulita in modo che si asciughino con uno strato equilibrato e sottile. Potete anche utilizzare una griglia, assicurandovi di raccogliere il cioccolato in eccesso.

Oltre a servirli come accompagnamento a tè, caffè o digestivo, potete usarli come un delizioso regalo per omaggiare gli ospiti o come regalo di Natale.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la ricetta delle scorze d’arancia candite e delle arance caramellate.

Conservazione:
Le scorze d’arancia candite si conservano in un barattolo di vetro o in una scatola di latta per almeno 1 mese.