INGREDIENTI :

Per la crema:

380 g di caffè con latte

90 g di zucchero

3 tuorli d’uovo

37 g di amido di riso

1 baccello di vaniglia

Bucce di limone

Per la pasticceria:

125 g di strutto

125 g di zucchero

Aspetta 1g

1g di bicarbonato di sodio

Bucce di limone

1 uovo

250 g farina 00

PREPARAZIONE:

1. Preparate l’impasto mescolando lo strutto con le uova, aggiungete lo zucchero, il sale, il bicarbonato, la farina e la scorza di limone.
2. Ottieni un bell’impasto e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero e il sale. Aggiungere l’amido e il latte e portare a ebollizione sul fuoco.
4. Raccogli una bella crema compatta e lasciala riposare.
5. Preparate i vostri pasticciotti e infornate a 220° per 14 minuti.