La frittata di patate è un piatto emblematico della cucina spagnola, preparato con uova, patate e talvolta cipolla. Viene cotto in padella e servito come una frittata densa e deliziosa, spesso accompagnata da pane. È un classico preferito nei bar e nelle case di tutta la Spagna.

Ingredienti:

• 4-5 patate medie

• 1 cipolla grande

• 4-5 uova

• Olio d’oliva

• Sale qb

Assicuratevi di avere patate ben tagliate e pronte, e scaldate bene l’olio prima di iniziare la frittata di patate.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Potete farlo manualmente con un coltello oppure utilizzando una mandolina per ottenere delle fette uniformi.

2. Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine sottili.

3. In una padella capiente, scaldare una buona quantità di olio d’oliva a fuoco medio. Dovrebbe esserci abbastanza olio per coprire le patate e le cipolle. Aggiungere le patate e le cipolle all’olio caldo.

4. Cuocere le patate e le cipolle a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Vogliamo che le patate siano tenere ma non marroni o croccanti. Aggiungere sale a piacere durante la cottura.

5. Mentre le patate e le cipolle cuociono, sbatti le uova in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale.

6. Una volta cotte le patate e le cipolle, scolatele in uno scolapasta per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungeteli poi alle uova sbattute e mescolate bene.

7. In una padella più piccola, aggiungi un filo d’olio e scaldalo a fuoco medio. Quindi versare nella padella il composto di patate, cipolla e uova.

8. Cuocere la tortilla a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati e la parte superiore sarà quasi cotta.

9. Ora, il trucco per ribaltare la situazione. Metti un piatto grande sopra la padella e, tenendolo fermo, gira la frittata in modo che cada sul piatto. Quindi, fai scivolare nuovamente la tortilla nella padella per cuocere l’altro lato per altri 5-7 minuti o fino a completa cottura.

10. Una volta che la tortilla sarà cotta su entrambi i lati e avrà un bel colore dorato, toglietela dalla padella.

11. Lascia riposare la tortilla per qualche minuto prima di tagliarla in porzioni e servire. Potete servirlo caldo o a temperatura ambiente.

Spero che questa deliziosa frittata di patate vi piaccia! Puoi accompagnarlo con il pane o servirlo come tapa con una buona salsa di pomodoro o aioli.