Ingredienti:

Biscotti da 80 g

30 g di asino

CREMA DI FORMAGGIO:

250 g di formaggio spalmabile

80 g di zucchero

250 g di crème fraîche

5 g di fogli di gelatina

25 g di acqua fredda

GELATINA DI BACCHE:

60 g di acqua

100 g di marmellata di frutti di bosco

3 g di gelatina in fogli

15 g di acqua fredda

DECORAZIONE:

Lamponi

sponde

Mirtilli

Preparazione:

1. Base: amalgamare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Lasciarli in frigorifero per 30 minuti.

2. Crema: immergere la gelatina. A parte, mescolare il formaggio, lo zucchero, la scorza di limone, la gelatina sciolta e l’estratto di vaniglia. A parte montate la panna e aggiungetela al resto. Dividete la crema in due porzioni.

3. Versare un po’ di crema sulla base e riporre in freezer per due ore.

4. Gelatina di frutti di bosco: immergere la gelatina. Quindi cuocere le bacche in acqua. Sciogliere la gelatina all’interno e versarla sopra lo strato di crema.

5. Lasciare nel congelatore per un’ora.

6. Versare un altro strato di crema e riporre in freezer per 2/3 ore.