La carne nel vino è un piatto classico che combina carne cotta lentamente, vino rosso e aromi per un sapore profondo e tenero. Prepararlo in pentola a pressione velocizza il processo, ottenendo una carne deliziosa e tenera in molto meno tempo. È un’opzione perfetta per un pasto confortevole.

Ingredienti:

• 1 kg di manzo (come lombo, manzo o carne in umido), tagliato a pezzi medi

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cipolla grande, tritata

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 2 carote, sbucciate e tagliate a fette spesse

• 2 gambi di sedano, tagliati a fette

• 200 ml di vino rosso

• 400 ml di brodo di carne

• 2 foglie di alloro

• 1 rametto di timo (o 1/2 cucchiaino di timo secco)

• Sale e pepe a piacere

• 2 cucchiai di farina (facoltativo, per addensare la salsa)

Prima di preparare la carne nel vino in pentola a pressione, assicuratevi di rosolare la carne nell’olio caldo per esaltarne il sapore e la consistenza, e non dimenticate di aggiungere ingredienti aromatici come cipolla, aglio ed erbe aromatiche per esaltare il gusto del piatto finale .

Preparazione:

1. Scaldare l’olio nella pentola a pressione a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e fate rosolare i pezzi su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Ciò contribuirà a sigillare i succhi e ad insaporire la carne. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.

2. Nella stessa pentola aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando saranno dorate e fragranti, circa 3-4 minuti.

3. Aggiungere le carote e il sedano e far rosolare per altri 2-3 minuti.

4. Rimettete la carne rosolata nella pentola e mescolatela bene con le verdure.

5. Versare il vino rosso nella pentola e cuocere per qualche minuto, raschiando il fondo per staccare eventuali pezzetti dorati che potrebbero rimanere attaccati.

6. Aggiungere il brodo di carne, le foglie di alloro, il timo, sale e pepe a piacere.

7. Chiudere la pentola a pressione secondo le istruzioni del produttore e cuocere a pressione per circa 30-40 minuti, o quanto necessario affinché la carne sia tenera.

8. Una volta cotta la carne e depressurizzata la pentola in modo sicuro, controllare la consistenza della salsa. Se volete che la salsa sia più densa, potete mescolare 2 cucchiai di farina con un po’ di acqua fredda fino a formare una pasta e poi aggiungerla nella pentola. Cuocere a fuoco basso finché la salsa non si sarà addensata.

9. Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità. Se necessario potete aggiungere altro sale e pepe.

10. Servite la carne con vin brulè, accompagnata da purè di patate, riso o pasta, e godetevi questo delizioso piatto.

Ricordatevi di seguire le istruzioni di sicurezza della vostra pentola a pressione e di fare attenzione quando la aprite dopo la cottura. Godere!