Ingredienti :
PANNA FRESCA 250 ml
LATTE 180 ml
ZUCCHERO A POLVERE 80 grammi
FOGLI DI GELATINA ALIMENTARE 6 grammi
GIALLI 3
ESTRATTO DI VANIGLIA 1 cucchiaino

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Come preparare la bavarese:

Passo 1
Per prima cosa montate la panna con una frusta elettrica. e trasferitelo in frigorifero.

2° passo
Ammollare la gelatina in 30 ml di acqua fredda e lasciarla riposare finché non avrà assorbito tutto il liquido.

Passaggio 3
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: raccogliete i tuorli in una ciotola, aromatizzate con l’estratto di vaniglia e aggiungete lo zucchero.

Passaggio 4
Lavorare gli ingredienti con una frusta a mano per 3-4 minuti.

Passaggio 5
Versate il latte in un pentolino, portatelo quasi a bollore e togliete dal fuoco; aggiungere poi i tuorli sbattuti e cuocere la panna a fuoco basso fino a raggiungere la temperatura di 82°C.

Passaggio 6
Una volta pronta, trasferite la crema pasticcera in una ciotola, lasciatela raffreddare e aggiungete la gelatina, ben strizzata.

Passaggio 7
Quando sarà completamente raffreddata, aggiungete poco alla volta la panna montata alla crema pasticcera.

Passaggio 8
Mescolare delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Passaggio 9
Stendere la bavarese in uno stampo in silicone e lasciarla raffreddare in frigorifero per 6-8 ore.

Passaggio 10
Trascorso il tempo di riposo, sformare la bavarese su un piatto da portata, decorare con i lamponi interi e qualche fogliolina di menta fresca, portare in tavola e servire.