ingredienti necessari per la parte superiore:

7 uova
10 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao in polvere
3 cucchiai di farina
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
Ingredienti necessari per la crema:

4 uova
100 g di zucchero
4 cucchiai di farina
300 ml di latte
300 g di cioccolato
250 g di burro
Metodo di preparazione:

Per la superficie, mescolare la farina con lo zucchero, il cacao in polvere e il bicarbonato. Aggiungiamo anche i tuorli, dopodiché incorporiamo anche gli albumi montati a neve ferma insieme ad un pizzico di sale.

Trasferiamo la composizione su una teglia rivestita di carta da forno e inforniamo per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Dopo la cottura, trasferiamo la parte superiore su un canovaccio pulito e umido e la stendiamo immediatamente.

Per la crema, versare il latte in un pentolino. Aggiungere la farina, lo zucchero e le uova. Mescolare bene e cuocere finché non si addensa. Aggiungete il burro e mescolate finché non si scioglierà completamente.

Togliete la panna dal fuoco, dividetela in due e mescolatene una parte con i pezzetti di cioccolato finché non si scioglieranno completamente. Tenete da parte un po’ di crema al cioccolato.

Srotolare la superficie e spalmare sopra la crema bianca e poi la crema al cioccolato.

Arrotolare e ricoprire il rotolo con la crema al cioccolato messa da parte. Decoriamo come vogliamo.