Soffici come il cotone, le ciambelle di Capodanno

ingredienti

500 g di farina
200 ml di latte
1 cubetto di lievito fresco o 1 confezione di lievito secco
50 g di zucchero
5 tuorli d’uovo
60 g di burro, morbido
1 pizzico/i di sale
1 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata
Olio per friggere, 1 litro, oppure 1 kg di grasso per friggere
n.B. Marmellata per farcitura

preparazione

Per prima cosa mettete la farina in una ciotola e fate una fontana al centro. Scaldare il latte fino a renderlo tiepido. Aggiungete il lievito e scioglietelo con 1 cucchiaino di zucchero.

Versare poi il latte lievitato nella cavità, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 10 minuti.
Aggiungere poi al preimpasto il resto dello zucchero, il tuorlo d’uovo, il burro, il sale e la scorza di limone e impastare. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume (circa 30 minuti).

Lavorare quindi energicamente l’impasto, dividerlo a metà e formare 2 rotoli. Dividere poi in 6 pezzi uguali, formare delle palline, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Scaldare ora l’olio o il grasso a 180 °C. Friggere le palline di pasta in porzioni, girandole man mano che si procede. Sfornate, scolate e lasciate raffreddare (meglio se su carta da cucina).

Riempire la marmellata in una sac à poche con bocchetta piccola forata, inserirla lateralmente nelle ciambelline/ciambelle e farcirle con la marmellata.

Spolverate le ciambelline con zucchero a velo oppure, se sono ancora leggermente tiepide, giratele nello zucchero normale.
Nota: come ripieno è possibile utilizzare marmellata di ciliegie o marmellata di prugne. Anche lo zabaione offre una deliziosa varietà.

Soffici come il cotone, le ciambelle di Capodanno

Buon appetito