Ingredienti:
1 tazza di farina di frumento (circa 125 grammi)
2 uova grandi
1 tazza di latte (circa 240 ml)
1/2 tazza d’acqua (circa 120 ml)
2 cucchiai di burro fuso (circa 30 grammi)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per crêpes dolci)
Preparazione:

1. In una ciotola capiente, sbatti le uova. Aggiungere il latte, l’acqua e il burro fuso. Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
2. In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina, il sale e lo zucchero (se state preparando delle crêpes dolci). Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuta la farina ad assorbire i liquidi e migliora la consistenza delle crêpes.
4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungerla leggermente con burro o olio.
5. Versare un po’ di impasto al centro della padella calda (circa 1/4 di tazza) e ruotare la padella in modo che l’impasto sia distribuito uniformemente in uno strato sottile.
6. Cuocere la crêpe per 1-2 minuti, finché i bordi cominciano a dorarsi e la superficie diventa opaca. Quindi giratela con una spatola e fatela cuocere per altri 1-2 minuti sull’altro lato.
7. Ripetere l’operazione con il resto dell’impasto, ungendo la teglia se necessario.