Ingredienti
Per la torta:
1 tazza e ½ di farina di frumento (180 g)
1 tazza di zucchero (200 g)
1/2 tazza di burro (115 g) a temperatura ambiente
3 uova
1/2 tazza di latte (120 ml)
1/4 tazza di succo di limone (60 ml)
1 cucchiaio di scorza di limone (circa la scorza di 1 limone grande)
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Per la glassa (facoltativa):
1 tazza di zucchero a velo (125 g)
2-3 cucchiai di succo di limone
Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C e ungere e infarinare uno stampo per muffin.
2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Prenotazione.
3. In una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo chiaro e soffice. Potete farlo con lo sbattitore elettrico oppure a mano.
4. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il latte. Mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
6. Aggiungi il composto di farina al composto di burro, zucchero e uova. Fatelo per parti, mescolando delicatamente finché l’impasto non sarà omogeneo.
7. Versare l’impasto nella padella preparata e livellare la superficie. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi toglila dallo stampo e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
9. Se lo desiderate, potete preparare una glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia. Cospargetelo sulla torta raffreddata.
10. Una volta che la torta sarà completamente fredda e glassata (se l’avete fatta voi), tagliatela a fette e gustatela.