Ingredienti:
2 tazze di farina di frumento
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro (a temperatura ambiente)
1 tazza di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di succo di limone fresco
Scorza di 2 limoni
1/2 tazza di zucchero a velo (per coprire i biscotti)
Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno o un foglio di silicone.
2. In una ciotola capiente, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Prenotazione.
3. In un’altra ciotola, sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice (circa 2-3 minuti).
4. Aggiungi l’uovo, la vaniglia, il succo di limone e la scorza di limone al composto di burro e zucchero. Mescolare bene.
5. Aggiungete poco a poco il composto di farina, sbattendo a bassa velocità finché tutto non sarà ben integrato e otterrete un impasto morbido.
6. Usando una pallina per biscotti o un cucchiaino, forma delle palline di impasto (delle dimensioni di una noce) e posizionale sulla teglia, lasciando spazio tra ciascuna.
7. Su un piattino mettere lo zucchero a velo. Passate ogni pallina di impasto nello zucchero a velo, ricoprendola completamente.
8. Cuocere i biscotti per 10-12 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati attorno ai bordi. I biscotti dovranno risultare leggermente morbidi al tatto.
9. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
10. Una volta freddo, se lo desideri, puoi cospargere un altro po’ di zucchero a velo.