Ingredienti:
500 grammi di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
100 grammi di strutto o burro (potete usare grasso vegetale o burro non salato)
1 uovo
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di aceto bianco
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.
- Aggiungere lo strutto o il burro al composto di farina. Usa le dita per sbriciolare il grasso nella farina fino a quando il composto avrà una consistenza sabbiosa.
- In una piccola ciotola, sbatti leggermente l’uovo e poi aggiungi l’acqua tiepida e l’aceto. Mescolare bene.
- Fai un buco al centro del composto di farina e burro e versa il composto di uova, acqua e aceto.
- Mescolare il tutto finché gli ingredienti non si saranno amalgamati e l’impasto inizierà a formarsi.
- Lavorare il composto su una superficie leggermente infarinata per circa 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere ancora un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta. Se risultasse troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina.
- Formare con l’impasto una palla, coprirla con un canovaccio umido oppure avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò contribuirà a rendere l’impasto più facile da stendere.
- Trascorso il tempo di riposo, togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in porzioni più piccole.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascuna porzione con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. L’idea è che l’impasto sia sottile.
- Usa un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere grande per tagliare i dischi di pasta della dimensione desiderata.
- Metti un cucchiaio del ripieno che preferisci al centro di ogni disco di pasta.
- Inumidire leggermente i bordi dell’impasto con acqua, piegarli a metà e premere i bordi per sigillare le empanadas. Puoi usare una forchetta per creare un disegno decorativo e assicurarti che siano ben chiusi.