Ingredienti
Base biscotto:
200 g di biscotti tipo Maria o Digestive
100 g di burro fuso
Ripieni:
600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 g di zucchero
200 ml di panna da montare
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di farina di frumento
Copertura (facoltativa):
Marmellata di frutti rossi o qualsiasi frutto a vostra scelta
Preparazione
- Schiaccia i biscotti finché non saranno ben macinati. Potete usare un robot da cucina oppure metterli in un sacchetto e schiacciarli con il mattarello.
- Aggiungere il burro fuso ai biscotti tritati e mescolare bene fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- Disporre il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera (circa 23 cm di diametro). Pressare bene con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere per compattare bene la base. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
- Impostate il forno a 160°C (320°F) in modo che sia alla giusta temperatura quando cuocerete la cheesecake.
- In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio con un mixer a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi lo zucchero e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattere ancora fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Non battere troppo, solo fino a quando non viene combinato.
- Aggiungere la panna da montare e il cucchiaio di farina. Sbattere ancora a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Versare il composto di ripieno sulla base di biscotti refrigerata.
- Cuoci la cheesecake per 60 minuti, o fino a quando i bordi si saranno rassodati ma il centro tremerà ancora leggermente quando scuoti delicatamente la padella.
- Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per un’ora per evitare che si rompa mentre si raffredda.
- Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte. Quindi puoi aggiungere marmellata o frutta sopra prima di servire.