Ingredienti:
500 g di fragole fresche
400 ml di panna da montare
150 g di zucchero (aggiustatevi a piacere)
3 albumi
4 fogli di gelatina (o 1 bustina di gelatina non aromatizzata)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
Fragole fresche per decorare (facoltativo)
Preparazione:
- Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo e frullatele con un frullatore fino ad ottenere una purea liscia.
- Se preferite una mousse più liscia, passate la purea al colino per eliminare i semi.
- Se usate la gelatina in fogli, mettetela in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti ad ammorbidirsi.
- Se usi la gelatina in polvere, scioglila in 2 cucchiai di acqua tiepida.
- Una volta pronta la gelatina, scaldatela dolcemente (può stare nel microonde per qualche secondo) finché non sarà completamente sciolta.
- Mescolare la gelatina sciolta con la purea di fragole e mettere da parte.
- In un’altra ciotola, sbatti la panna da montare con metà dello zucchero e la vaniglia (se la usi) fino a formare delle punte morbide. Prenotare in frigorifero.
- Montare gli albumi a neve, aggiungendo poco a poco il resto dello zucchero, fino a formare una montatura ferma.
- Per prima cosa incorporare delicatamente la panna montata alla purea di fragole con movimenti avvolgenti.
- Aggiungete poi al composto gli albumi montati a neve, sempre con movimenti delicati e avvolgenti, in modo da non perdere aria e ottenere una consistenza leggera.
- Versare la mousse in coppette o stampini individuali.
- Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o finché non diventa solido.
- Prima di servire potete decorare con fragole fresche, un po’ di menta o anche un tocco di panna montata