Ingredienti:
500 g di farina di frumento
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
15 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco
30 ml di olio d’oliva (facoltativo)
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.
- Versare il composto di acqua e lievito nella farina. Aggiungi l’olio d’oliva se lo usi.
- Mescolare il tutto fino a formare un impasto appiccicoso.
- Disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 10-15 minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico.
- Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un panno umido e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 1-2 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Dopo che l’impasto è lievitato, premerlo leggermente per eliminare l’aria in eccesso.
- Dividere l’impasto in porzioni, a seconda della dimensione desiderata. Forma le barrette allungate tipiche del pane francese.
- Disporre i pani su una teglia leggermente infarinata o rivestita di carta da forno. Copriteli con un panno umido e lasciateli fermentare nuovamente per 30-60 minuti.
- Mentre il pane fermenta, preriscaldare il forno a 220°C. Metti una teglia piena d’acqua sul fondo del forno per creare vapore.
- Poco prima della cottura, praticare dei tagli superficiali sulla parte superiore dei pani con un coltello affilato o una mannaia.
- Cuocere i pani per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e sembreranno vuoti quando si picchietta sul fondo. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.